Le frittelle di riso non possono mancare. Facciamo rosolare una cipolla con l'olio, dopo 5 minuti aggiungiamo i piselli e un po' di prezzemolo. Quando saranno cotti aggiungiamo sale e pepe e spegniamo. Intanto mettiamo il riso freddo in una ciotola ed uniamo il prosciutto, l'uovo, il formaggio grattugiato, pepe. Poi aggiungiamo 1 o 2 cucchiai di farina, poco per volta e formiamo un composto denso. Infine versiamo i piselli e mescoliamo. Quindi adesso possiamo friggere le frittelle, con l'olio di girasole. Serviamo infine il nostro antipasto.