5 consigli per preparare un pranzo per tanti invitati

Gli amanti della buona compagnia, magari in occasione di speciali ricorrenze come battesimi, compleanni o feste natalizie, potranno trovarsi a dover allestire un pranzo per tanti invitati, temendo di combinare pasticci e di organizzare il tempo in maniera poco funzionale. In questi casi, una perfetta organizzazione in cucina si rivela indispensabile per la buona riuscita del pasto, senza lasciarsi prendere dalla fretta e dall'ansia di fare bene o concedersi distrazioni che potrebbero incidere sulla bontà delle pietanze. Con un pizzico di senso pratico e i 5 preziosi consigli presenti nella guida seguente, sarete in grado di preparare un pranzo ricco e di sicuro successo che vi consentirà di fare bella figura con i vostri numerosi ospiti, riducendo al minimo lo stress.

Un ottimo escamotage per risparmiare tempo davanti ai fornelli, in vista di un pranzo per tanti ospiti, è certamente quello di portarsi avanti nelle preparazioni. Il trito per il soffritto o il brodo vegetale, se preparati con largo anticipo e surgelati, possono essere usati all'occorrenza e velocizzare le operazioni necessarie per ottenere una squisita pietanza. È buona norma, inoltre, sfilettare per tempo il branzino o spuntare al mattino presto i carciofi, dal momento che le elevate quantità di ciascun ingrediente potrebbero farvi perdere minuti preziosi.

Un altro accorgimento che potrà davvero fare la differenza se siete alla prese con un menù per più invitati consiste nel prediligere la cottura in forno. Via libera, dunque, ad arrosti e preparazioni che, una volta cotti in forno, potranno essere tenuti al caldo fino all'arrivo dei vostri amici, scaldati o lasciati gratinare per pochi minuti al microonde, per poi essere serviti a tavola ancora fumanti. In più, la cottura in forno si rivelerà un prezioso alleato in cucina, consentendovi di cuocere più pietanze contemporaneamente e di dimezzare i tempi.

Per garantirvi una gestione ottimale in cucina, abbiate cura di predisporre in anticipo gli utensili che dovrete adoperare il giorno previsto per il pranzo e di tenere in perfetto ordine frigo e dispensa, in modo da trovare facilmente ciò che vi serve. Potrebbe risultare piuttosto utile la pratica di stilare una piccola tabella di marcia e definire ogni dettaglio del menù, mettendo in conto qualche pietanza alternativa in caso di possibili imprevisti. Accertatevi di avere in casa tutti gli ingredienti necessari alle preparazioni, così da evitare un improvviso cambio di programma per l'assenza di qualche alimento.

In occasione di un pranzo i cui invitati siano numerosi, evitate di cimentarvi nella sperimentazione di piatti elaborati, dalla preparazione impegnativa o dalla presentazione scenografica. Portate in tavola pietanze di facile e veloce esecuzione ma di irresistibile bontà, servendovi di ingredienti di qualità e di profumate erbe aromatiche, e impiattate in maniera semplice ma d'effetto. Non fatevi alcuno scrupolo ad arricchire le ricette del vostro menù con gli avanzi del giorno prima, come sughi e ragù, in modo da guadagnare tempo senza rinunciare al gusto.

Per destreggiarsi abilmente ai fornelli quando ci si trova ad accogliere molti invitati, un'ottima soluzione è indubbiamente quella di adoperare i giusti utensili da cucina e apparecchi elettrici multifunzione. Date dunque il benvenuto a robot, planetarie, mixer e pentole a pressione che, se usati in maniera furba, potranno ridurre notevolmente i tempi di preparazione delle pietanze consentendovi di dedicarvi ad altre portate. Non dimenticate, inoltre, di mettere in atto piccole astuzie come mettere il coperchio in ciascuna pentola o sfruttare la cottura a vapore.

• consigli per organizzare una cena per molte persone