5 contorni leggeri con le zucchine

Le zucchine sono un ortaggio estivo abbastanza apprezzato. Esse sono facilmente deperibili e per questo soffrono particolarmente l'esposizione al sole. Le zucchine di piccole-medie dimensioni hanno un gusto migliore. Inoltre, è importante guardare anche la buccia. Essa deve essere tesa e compatta. Le zucchine contengono sostanze antiossidanti per cui aiutano a contrastare l'azione dei radicali liberi. Inoltre, la presenza di potassio consente di abbassare la pressione sanguigna. Ecco allora 5 contorni leggeri con le zucchine.

La prima cosa da fare è quella di lavare le zucchine e tagliarle a fette. Successivamente si devono friggere, poche alla volta, nell'olio di oliva bollente fino a quando non diventano dorate. A questo punto si devono scolare utilizzando un mestolo forato. Adesso bisogna preparare una marinata con olio extravergine di oliva, aceto, sale, pepe, aglio tagliato a fettine e foglie di menta. Si fa poi uno strato di zucchine in un piatto e si condisce con la marinata. Utilizzando lo stesso procedimento si continua con il secondo strato e così via. Quindi si fanno riposare per un paio d'ore prima di servirle e gustarle.

In una pentola bisogna rosolare uno spicchio d'aglio. Successivamente si deve togliere e si aggiunge la passata di pomodori ed il sale. Si fa cuocere poi per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo si devono tagliare le zucchine a fette e si devono grigliare. A questo punto in una terrina si deve mettere un po' di sugo e si fa uno strato di zucchine. In seguito bisogna aggiungere la provola tagliata a pezzetti ed un altro po' di passata di pomodoro. Si continua così fino a quando terminano gli ingredienti. Sull'ultimo strato si mette un po' di salsa ed del parmigiano grattugiato. Si cuoce in forno a 150° C per circa 15/20 minuti. Si fa riposare una decina di minuti e poi si può gustare.

All'inizio si devono tagliare le zucchine a rondelle. Poi, si devono scaldare in un tegame 2 cucchiai di olio con due spicchi di aglio. A questo punto si devono aggiungere le zucchine. Esse si devono cuocere a fiamma bassa e si deve mescolare di tanto in tanto. Verso la fine della cottura bisogna regolare di sale e pepe. Successivamente bisogna aggiungere il prezzemolo tritato finemente. La cottura deve essere di circa 15 minuti. Le zucchine trifolate infatti devono essere sode ed abbastanza croccanti.

Si devono lavare ed asciugare le zucchine. Poi, bisogna tagliarle a rondelle; lo spessore deve essere di circa 1 centimetro. A questo unto si deve versare in una ciotola dell'olio extravergine di oliva. Poi, si devono passare le zucchine da entrambi i lati. Ora si deve fare uno strato di zucchine in una teglia e si deve spolverizzare con un mix ottenuto con pan grattato, erbe aromatiche, grana padano, sale e pepe macinato. Poi, si continua con lo stesso procedimento. Si inforna a 180° C e si lascia cuocere per circa 20 minuti. Quando in superficie si forma una crosticina si devono estrarre dal forno e portare in tavola.

Bisogna rosolare una cipolla in una padella. Poi, si devono aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti ed un po' di sale. In seguito si deve coprire la padella e cuocere a fuoco basso per 15/20 minuti. Successivamente si devono frullare le zucchine con qualche foglia di basilico. A questo punto si aggiunge il caprino, il parmigiano, il pepe, un tuorlo d'uovo e l'albume montato a neve. Si trasferisce il composto negli stampini monoporzione, unti con un po' di burro. Infine, si cuoce a 170° C per circa 25/30 minuti. Si lasciano intiepidire i flan e si servono.