5 errori da evitare se cucinate con la quinoa
Introduzione
Per antonomasia, la quinoa è considerata la madre di tutti i semi. È una pianta dal fusto erbaceo, originaria del Sud America, dalle elevate proprietà nutritive, che può essere adoperata in diversi modi in cucina, con ricette gustose e creative. È un alimento ipocalorico, privo di glutine, salutare sia per l'apparato cardio-circolatorio che per i muscoli. Tuttavia essa è un prodotto delicato e non sempre semplice da adoperare. In questa lista vedremo i 5 errori da evitare se cucinate con la quinoa, elemento sempre più in voga soprattutto nelle cucine vegane e vegetariane.
Lavare la quinoa prima di utilizzarla
La quinoa, come abbiamo già detto precedentemente, è un alimento proveniente dal Sud America molto simile al riso o ai comuni cereali. Molti esperti consigliano, prima di utilizzarla, di sciacquarla con dell'abbondante acqua. La quinoa è infatti un alimento dal gusto amaro e se non lavata potrebbe assumere tale sapore anche da cotta. Dopo averla sciacquata ricordatevi di tostarla e aspettate qualche ora prima di utilizzarla.
La cottura
Il secondo errore da evitare, quello che più frequentemente avviene nelle cucine, è la cottura sbagliata della quinoa. Quest'ultima ha infatti un tempo standard e ben preciso da tenere in considerazione. Dopo aver portato a ebollizione circa 500 ml di acqua, in una pentola ben calda, versateci la quinoa che dovrà cuocere per circa 15 minuti.
Filtrare la quinoa
Uno dei rischi maggiori nella preparazione della quinoa è che essa possa divenire acquosa e di conseguenza non perfettamente preparata ed appetibile per i palati più delicati. Ricordate che questo cereale assorbe la maggior parte dell'acqua in cui viene cotto, ma non completamente. Per tale ragione è necessario filtrare i semi, dopo la loro cottura, in modo di evitare la pappina.
Utilizzo della quinoa
La quinoa va consumata subito dopo la sua preparazione. I semi, trascorso il tempo dell'ebollizione e della relativa cottura, devono esser lasciati riposare per circa 15 minuti, nella pentola ancora calda. In questa maniera non diventano acquosi e possono essere facilmente utilizzati nella preparazione di ricette gustose e appetibili.
La quinoa non va mai utilizzata cruda
In molti si chiedono se la quinoa possa essere utilizzata o mangiata da cruda. La riposta è no. In ogni caso tale alimento deve esser necessariamente cotto in una pentola e portato a ebollizione per poi essere utilizzato o mangiato. Se non volete cucinarla, potete trovare facilmente, nelle erboristerie o nei supermercati ben riforniti, la quinoa preocotta che non deve esser fatta bollire. In questo modo risparmierete tempo e fatica!