5 errori da non fare nella preparazione della pizza

Tramite: O2O 12/05/2015
Difficoltà: media
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Introduzione

È l'alimento più buono per eccellenza, quello per cui siamo conosciuti in tutto il mondo. È il cibo che dà più soddisfazione in assoluto, quello per cui ci viene davvero la cosiddetta "acquolina in bocca". Non possiamo farne a meno e almeno una volta a settimana finisce sulle nostre tavole, in mille varianti differenti. Di cosa stiamo parlando? Ma naturalmente della pizza, la preparazione base della cucina italiana, insieme alla pasta. Fare una buona pizza non è difficile e possiamo tranquillamente riuscirci anche in casa. Se qualcosa va storto, forse commettiamo qualche errore. Approfondiremo il tema in questa guida. Ecco un elenco dei 5 errori da non fare nella preparazione della pizza. Buona lettura e... Buon appetito!

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Usare troppo lievito

Il primo pensiero che ci viene in mente quando prepariamo la pizza è quello di farla lievitare per bene. In questo non c'è assolutamente nulla di sbagliato. È sbagliato invece quando pensiamo che esagerando un po' con il lievito, la nostra pizza verrà meglio o più fragrante. Nulla di più falso! Dobbiamo utilizzare sempre e solo le dosi consigliate nella ricetta che stiamo seguendo: anche solo due grammi in più di lievito potrebbero compromettere tutto l'impasto. Inoltre ricordiamo di non far mai toccare il lievito e il sale puri, ma scioglierli in acqua in due recipienti separati per poi unirli.

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Utilizzare una farina sbagliata

Il secondo errore comune che commettiamo nel preparare la pizza riguarda l'utilizzo della farina. Non tutte le farine sono adatte per fare una buona pizza; non tutte le farine rendono il nostro impasto compatto e fragrante. Dobbiamo sempre seguire quello che dice la nostra ricetta e, ancor prima, scegliere che tipo di pizza preparare. È impensabile riuscire a fare una pizza perfetta utilizzando la farina per dolci!

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Avere fretta

Il terzo errore che commettiamo nella preparazione della pizza deriva dalla fretta. Quante volte, durante la lievitazione dell'impasto, andiamo a controllare se effettivamente il nostro panetto è cresciuto? E via ad aprire il forno, ad alzare il telo di cotone sotto il quale riposa. La pizza ha bisogno del suo tempo. La lievitazione ha bisogno dei suoi tempi. Se non abbiamo a disposizione le ore necessarie, lasciamo perdere e riprendiamo in un altro momento. La fretta è cattiva consigliera, anche nella preparazione della pizza.

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Maneggiare con insistenza l'impasto

Quando la pizza ha ultimato la sua lievitazione, arriva il momento di stenderla. Questo passaggio è molto delicato: infatti il più delle volte, per dare alla nostra pizza la forma e la consistenza desiderata, maneggiamo l'impasto fino allo sfinimento. Sbagliatissimo: l'impasto è molto delicato e non va maneggiato troppo: rischiamo di irrigidirlo e di non far gonfiare la pizza durante la cottura.

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Usare condimenti acquosi

L'ultimo errore molto frequente che commettiamo durante la preparazione della pizza riguarda i condimenti. Dobbiamo cercare di utilizzare il pomodoro adatto e soprattutto una mozzarella che non sia troppo umida. Inoltre i condimenti non vanno mai messi sulla pizza prima di infornare: si brucerebbero o seccherebbero troppo!

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