Un ripieno assai prelibato e semplice da fare è proprio quello con i peperoni rossi, gialli e verdi da tagliare a listarelle e da mettere in una padella con olio, sale, olive e capperi. Quando i peperoni saranno morbidi iniziare a farcire per esempio l'impasto per pizza, poi unire la provola e chiudere il tutto a forma di rotolo. Infornare e servire tagliato a fette.