5 metodi veloci per cucinare i broccoli

I broccoli sono un ortaggio appartenente alla famiglia del cavolo, coltivati per le loro numerose proprietà nutrienti. Le varietà verdi o viola vantano innumerevoli proprietà benefiche e possono essere impiegate con successo in tante ricette. Nella guida che segue vedremo nel dettaglio 5 metodi veloci per cucinare i broccoli affinché tutti possano avere qualche idea utile per portare in tavola questi gustosi ortaggi.

• Pasta con i broccoli (broccoli, orecchiette, olio, aglio, peperoncino, sale, parmigiano)
• Broccoli gratinati (broccoli, latte, parmigiano, sale, uova)
• Broccoli bolliti (broccoli, acqua, sale)
• Torta salata di broccoli e salsiccia (broccoli, aglio, olio, peperoncino, pasta sfoglia, salsiccia, formaggio)
• Vellutata di broccoli (broccoli, scalogno, olio, pepe, parmigiano)

Si tratta di una delle ricette più conosciute ed amate, facile e veloce da realizzae. Lavate i broccoli privandoli dei gambi ed immergeteli nell'acqua bollente salata quindi, dopo qualche minuto, incorporate le orecchiette (100 grammi a commensale). Durante la cottura potete aggiungere uno spicchio d'aglio ed un pizzico di peperoncino. Quando entrambi gli ingredienti saranno perfettamente cotti scolateli e fateli saltare in padella con un filo di olio e una manciata di parmigiano reggiano macinato al momento; servite ben caldi.

Pulite i broccoli privandoli dei gambi e delle foglie quindi, dopo averli lavati, procedete a sbollentarli nell'acqua salata poi scolateli e collocateli in una pirofila imburrata. In un contenitore mettete, per ogni chilo di broccoli, cento millilitri di latte, cinquanta grammi di parmigiano, cinquanta grammi di altro formaggio, un pizzico di sale ed un uovo. Sbattete l'uovo con il resto degli ingredienti e versate il composto sui broccoli poi metteteli in forno a 220 gradi per circa 20 minuti. Servite in tavola ben caldi.

Potete altresì preparare una gustosa vellutata: basterà cuocere i broccoli in una padella (a sponde alte) con dell'olio ed uno scalogno poi aggiungere acqua fino a completa cottura degli ortaggi. Successivamente, con l'aiuto di un mixer ad immersione, frullare il tutto, aggiustate di sale poi impiattate. Prima di servire in tavola completate la vostra ricetta aggiungendo un cucchiaio di parmigiano reggiano, qualche crostino e pepe nero macinato al momento.

Una ricetta facilissima, veloce e leggera, è preparare i broccoli semplicemente bolliti. Puliteli, privateli di una metà dei gambi e delle foglie più dure dopodiché metteteli in una pentola con dell'acqua salata e portate a cottura. Potete servire il vostro piatto caldo o fretto, a seconda della stagione, aggiungendo olio extravergine di oliva e limone oppure una vinaigrette all'aceto balsamico.

Prendete i broccoli e lavateli bene quindi puliteli togliendo i gambi e foglie esterni e bolliteli per una decina di minuti. Nel frattempo, una padella antiaderente rosolate aglio, olio e peperoncino e, appena saranno cotti, tuffateci dentro i broccoli ben scolati. Dopo qualche minuto aggiungete della salsiccia sbriciolata e fate rosolare poi incorporate un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. Foderate una teglia con della pasta sfoglia possibilmente già pronta e riempitela con il "sugo" di broccoli e salsiccia. Aggiungete del formaggio a pasta molle tagliato a cubetti e cuocete nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa venti minuti. A fine cottura togliete la torta salata dal forno, tagliate a fette e servite.

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