Per la realizzazione di questo piatto, mettete a bollire in un pentolino capiente le uova fresche. Aggiungete all'acqua un pizzico di sale, e attendete il bollore. Lasciate rassodare le uova per otto minuti, dopodichè scolatele e ponetele sotto il getto di acqua fredda. Sbucciatele e svuotatele dal tuorlo. Preparate la quinoa, così come indicato sulla confezione, quindi sgranatela e mettetela da parte. Pulite le zucchine, tagliatele a dadini e fatele soffriggere sette minuti in padella con olio, aglio e basilico fresco. Unite alla quinoa le zucchine cotte ed i rossi d'uovo sbriciolati. Riempite gli albumi sodi con la farcia e decorate con una quenelle di formaggio cremoso spalmabile.