Il Barszcz o Borsc, è una zuppa a base di barbabietola, originaria Ucraina, molto diffusa in Polonia. Oltre alla barbabietola rossa, che è l'ingrediente principale, il Barszcz viene preparato usando: fagioli, carote, cetrioli, patate, pomodori, funghi e carne di pollo o maiale. Di solito, questo piatto viene servito a tavola durante il pranzo o la cena, con un cestino di pane da accompagnare.