La Cina è famosa per i ravioli che si trovano nelle tradizioni ognuna delle sue molte regioni, ma sicuramente gli Xiaolongbao, specialità di Shanghai, sono i più famosi. In queste saccocce di pasta semitrasparente possiamo trovare davvero ogni cosa: maiale, funghi, erbette, gamberi, fagioli rossi e ogni cosa che la fantasia del cuoco riesce ad immaginare. Il raviolo ha come peculiarità il fatto che contiene anche un po'm di brodo delizioso. Il trucco sta nel fatto che prima di cuocerli viene racchiuso nei ravioli un po' di gelatina che col vapore poi si scioglie per deliziare il nostro palato.