5 primi piatti a base di pesce

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Abbiamo ospiti a cena e vogliamo fare bella figura? Niente di meglio di una buona ricetta a base di pesce dunque. Preparare piatti con frutti di mare o pesci di vario genere, ci permette in ogni occasione di mettere in tavola qualcosa di buono e di classe al tempo stesso. Non è assolutamente necessario spendere tanto per una buona cena ittica, basta solo avere un po' di fantasia. In questa guida vi illustrerò 5 primi piatti a base di pesce che lasceranno i vostri ospiti davvero soddisfatti.

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Spaghetti con acciughe e mollica

Un primo piatto veloce, facile e che ci permetta al tempo stesso di consumare del pane vecchio? Niente di meglio di spaghetti con acciughe e mollica allora. Per prepararlo possiamo utilizzare sia delle acciughe fresche che sottolio. Mettiamo a bollire l'acqua salata per cuocere gli spaghetti. Mettiamo in padella uno spicchio di aglio, cinque o sei acciughe e lasciamole soffriggere per qualche minuto. Aggiungiamo una manciata di pomodorini e del prezzemolo fresco tritato. Cuociamo gli spaghetti e nel frattempo tritiamo con un mixer della mollica di pane. Scoliamo gli spaghetti al dente e versiamoli nella padella con il sugo. Aggiungiamo la mollica di pane, saltiamo il tutto per un minuto e serviamo gli spaghetti.

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Tonnarelli al salmone e zucchine

Se preferiamo un piatto di pesce con della pasta fresca all'uovo possiamo optare per dei delicatissimi tonnarelli al salmone con aggiunta di zucchine. Laviamo e, dopo aver tolto le estremità, tagliamo a dadini le zucchine. Tagliamo a listarelle del salmone affumicato. In una padella mettiamo a soffriggere uno spicchio di aglio con dell'olio. Aggiungiamo le zucchine e lasciamole rosolare per 3-4 minuti. Aggiungiamo il salmone e dopo qualche minuto uniamo della panna da cucina e qualche cucchiaio di acqua. Cuociamo e scoliamo al dente i tonnarelli. Uniamoli al sugo e serviamoli con una manciata di prezzemolo tritato fresco.

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Gnocchetti con calamari e gamberi

Una ricetta golosissima è anche quella degli gnocchetti con calamari e gamberi. Puliamo i gamberi privandoli del carapace. Puliamo e tagliamo a striscioline i calamari. In una padella con dell'olio lasciamo imbiondire uno spicchio di aglio. Aggiungiamo a questo punto i gamberi ed i calamari e facciamoli saltare in padella per un paio di minuti. Aggiungiamo qualche pomodoro Piccadilly tagliato in quattro e aggiustiamo di sale e pepe. Cuociamo in abbondante acqua gli gnocchetti, scoliamoli e saltiamoli nel sugo.

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Pappardelle con gamberi e asparagi

Un primo che fa sempre un figurone sono certamente le pappardelle con gamberi e asparagi. Per preparare il sugo puliamo e togliamo il guscio ai gamberi. Togliamo la parte più dura agli asparagi, laviamoli e tagliamoli a listarelle. Aggiungiamo in una padella dell'olio extra vergine di oliva e uno scalogno tritato sottile. Appena lo scalogno sarà dorato aggiungiamo gli asparagi e lasciamoli cuocere per circa 6-7 minuti. Aggiungiamo ora i gamberi, saliamo e pepiamo. Cuociamo le pappardelle, scoliamole al dente e ripassiamole nel sugo aggiungendo a piacimento qualche cucchiaio di panna da cucina.

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Risotto con cozze e vongole

Il risotto, nonostante sia la ricetta che richiede più tempo, è quella che riceve sempre maggiori apprezzamenti. Per prepararlo lasciamo spurgare bene le cozze e le vongole e cuociamole in un tegame con dell'olio evo in modo che aprendosi possiamo estrarne i frutti. Mettiamo da parte i frutti di mare e filtriamo l'olio con l'acqua di cottura in modo da togliere le impurità. Prepariamo un brodo vegetale aggiungendo il liquido dei frutti di mare. In un tegame con dell'olio evo facciamo saltare per qualche minuto il risotto e aggiungiamo man mano delle mestolate di brodo finché il risotto giunge a cottura. All'ultima mestolata aggiungiamo i frutti di mare, aggiustiamo di sale e pepe e serviamo con del prezzemolo tritato.

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