Mettere i pezzi di pollo in un contenitore per farli rosolare con il burro. Aggiungere il pepe e il brodo vegetale. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Quindi aggiungere l'alloro, tutti i semi e un po' di latte. Coprire di nuovo e cuocere per altri 10 minuti.
Preparare in una ciotola con acqua fredda, sbattere l'uovo con il curry, la noce moscata e la maizena. Con un cucchiaio di legno raschiate il fondo del recipiente dove sono stati cotti i pezzi di pollo, ora mescolatelo alla preparazione precedente. Ponete il recipiente sul fuoco alto, mescolate fino ad ottenere un composto denso. Togliete dal fuoco e iniziate a sbattere finché non vedrete una salsa omogenea. Infine ricoprite le cosce con questa deliziosa salsa.