5 ricette con le noci

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Le noci sono il frutto dell'albero del noce (Juglans regia) e il loro aspetto, molto peculiare, è ben noto. Il frutto, detto gheriglio, è contenuto all'interno di un guscio legnoso che bisogna schiacciare ed eliminare per poter gustare il cuore morbido della noce. Le noci, se consumate in quantità moderate, aiutano a proteggere il benessere dell'apparato cardio circolatorio; quindi sarebbe bene includerle sempre nella propria alimentazione. In cucina ci sono tanti modi e tante ricette in cui le noci possono essere usate, sia per preparazioni dolci che salate. Ecco 5 ricette che è possibile preparare con le noci.

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Spaghetti noci e ricotta

Un primo con le noci molto semplice da realizzare, ma molto gustoso, sono gli spaghetti ricotta e noci. Per realizzare il sugo bisogna tritare le noci e poi mescolarle con ricotta, sale, pepe e un filo di olio EVO, stemperando il tutto con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Gli spaghetti, cotti al dente, vanno conditi con questa crema. Si può usare anche un altro formato di pasta, ad esempio i fusilli.

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Lasagne noci e formaggio caprino

Un altro primo piatto di molto gusto e anche molta sostanza sono le lasagne, farcite con una crema fatta con noci sminuzzate, parmigiano reggiano, panna e formaggio caprino. L'intingolo, che va condito anche con olio, sale e pepe, deve essere versato tra gli strati di pasta, e il tutto infine va messo in forno per circa 20 minuti, dopo aver spolverato la superficie della lasagna con pane grattato e parmigiano.

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Petto di tacchino in salsa di noci

Una salsina preparata con le noci è ottima per condire anche i secondi piatti, specie quelli a base di carni bianche (pollo o tacchino). Per prima cosa si devono rosolare per bene le fette di tacchino; poi si mette su ognuna di loro una fettina di formaggio che fonde, una spolverata di granella di noci e infine si versa della panna da cucina. Si aspetta che la salsa si rapprenda e si mangia ben caldo. In alternativa al tacchino si può usare anche il petto di pollo.

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Insalata con le noci

Le noci possono arricchire un fresco contorno di insalata, ideale durante la bella stagione. Nell'insalata si può mettere tutto ciò che si preferisce: lattuga, carote tagliate a julienne, cetriolini a fette, mais, pomodorini tagliati a metà, fettine sottili di mela e infine dei gherigli di noce spezzettata. Il tutto viene condito con olio, sale e aceto balsamico.

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Torta noci e caffè

Le noci arricchiscono le torte lievitate, specie quelle realizzate con le mele. Una ricetta molto sfiziosa è quella della torta al caffè nel cui impasto si possono aggiungere dei gherigli di noce triturati finemente, che conferiranno un aroma molto particolare. Alcuni gherigli intatti possono essere lasciati in superficie a decorare la torta.

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