La prima ricetta che vado a presentarvi è un veloce e gustosissimo antipasto. I rotolini di zucchina e salmone affumicato sono davvero semplici da preparare! Prendete le zucchine tenere e piccole ed affettatele senza privarle della buccia, dovete ottenere delle fettine molto sottili, aiutatevi con il mandolino (nel caso lo abbiate) per riuscire nell?impresa. Tritate qualche foglia di menta, di aneto e grattugiate la scorza di un limone, aggiungete questi aromi al formaggio spalmabile insieme al succo dell?agrume. Lavoratelo per bene con una forchetta, poi spalmatelo su ogni fettina di zucchina ed aggiungetene una di salmone affumicato. Arrotolate formando dei rotolini, sistemateli su un piatto e serviteli. Qualora troviate la scorza di limone un po? troppo forte come aroma potete farne tranquillamente a meno aggiungendo qualche goccia in più di succo di limone.
