Un'altra ricetta di pasta con la bottarga è quella con i carciofi. È un primo ricco di sapore e che contiene due ingredienti sani e molto nutrienti. Per prepararla dovete pulire i carciofi, tagliarli a spicchi sottili e lasciarli a bagno in acqua con il succo di un limone. Tritate finemente mezza cipolla piccola e fatela rosolare in un tegame con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando risulta imbiondita, aggiungete i carciofi, mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere per dieci minuti. Dopodiché unite la bottarga grattugiata, salate, pepate e mescolate. Lessate al dente la pasta e dopo trasferitela nel tegame con la salsa. Mescolate e spolverizzate con un pizzico di pepe e servite.