Fra le ricette più originali invece, troviamo la pasta acciughe e pistacchi. In questo caso il formato cambia, preferendo paccheri, rigatoni, conchiglioni e tagli corti ma spessi e adatti a raccogliere bene gli ingredienti. Il sapore è più delicato delle ricette precedenti, in quanto il pistacchio, rigorosamente non salato - stempera la sapidità acuta delle alici. A rinfrescare il palato, ci pensano inoltre menta e basilico aggiunti freschi a fine cottura.