5 ricette estive con le melanzane

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Difficoltà: media
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Introduzione

Con l'arrivo dell'estate si ha molta voglia di mangiare delle verdure fresche e saporite, ricche di sapori particolari ed è per questo, che bisogna sbizzarrirsi con varie ricette che possono esaltare il sapore delle verdure e che possono essere adatte a grandi e piccini. Molte sono le ricette che possono essere preparate in casa attraverso l'utilizzo di pochi ingredienti, ed è per questo che in questa guida cercheremo di mostrarvi 5 utili e facili ricette estive, da preparare semplicemente con le melanzane e con qualche altro ingrediente.

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Caponata di melanzane

Ovviamente al primo posto durante l'estate non può mai mancare una ricetta strepitosa come la classica caponata di melanzane. Per preparare questa ricetta dovrete tagliare le melanzane a cubetti e soffriggerle in padella con cipolla, sedano, capperi, aceto, pomodoro e un po' di zucchero. Servite la caponata sempre fredda accompagnandola con altri ingredienti sfiziosi.

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Cotolette di melanzane

Un altro piatto sfizioso che può essere preparato con le melanzane durante l'estate, è davvero facilissimo da preparare in casa con pochissimi ingredienti. Si tratta delle classiche cotolette di melanzane da poter creare attraverso delle melanzane viola abbastanza grandi da tagliare a fette che dovranno essere passate nell'olio, panate con del pangrattato e infornate a circa 180° per 20 minuti. Aggiungete un pizzico di sale solo alla fine.

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Melanzane ripiene

Durante l'estate è possibile anche gustare delle fantastiche melanzane ripiene. Per preparare questa ricetta dovrete tagliare in due le melanzane, svuotarle eliminando la polpa interna e arrostirle. Con la polpa dovrete creare un condimento facendo un delicato soffritto a base di cipolla, tocchetti di melanzana, capperi, olio, pangrattato, formaggio e pomodoro, lasciando cuocere il tutto in padella per circa 10 minuti. Una volta che le melanzane saranno ben arrostite, farcitele con questo condimento e infornatele a circa 180° per 40 minuti.

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Tortino di melanzane

Con le melanzane d'estate è anche possibile creare un ottimo tortino molto semplice da realizzare. Friggete delle fette di melanzane viola in olio bollente e una volta che saranno ben cotte, ponetele all'interno di una teglia e ricopritele con della salsa di pomodoro, delle fette di mozzarella, del parmigiano grattugiato, realizzando così degli strati che ricopriranno l'intera teglia. Infornate il tutto a 180° per 20 minuti e vedrete che bontà.

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Involtini di melanzane

Un'ultima ricetta molto fresca e deliziosa che potrete preparare con le melanzane, è possibile realizzarla attraverso pochissimi passi. Dovrete friggere delle fette di melanzane e posizionare sopra ogni fetta un condimento a base di pinoli, uvetta passa, menta fresca, parmigiano grattugiato e pangrattato. Arrotolate le fette di melanzana e bloccatele con degli stuzzicadenti per formare degli involtini che potranno essere serviti anche freddi.

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