In una ciotola schiacciare una banana con una forchetta, aggiungervi un uovo, un cucchiaio di zucchero, 90 ml di latte, 90 grammi di farina, un cucchiaino di lievito in polvere per dolci e, se piace, della cannella. Mescolare bene il composto fino a renderlo liscio e senza grumi. Mettere a scaldare un padellino antiaderente (se non lo avete basterà mettere un pochino di burro in un pentolino normale) su una fiamma media e, al centro, versarvi un mestolo di impasto. Quando cominceranno a comparire delle bollicine, con un spatola, girate il pancake che dovrà cuocere altri 30 secondi circa. Continuate con questo procedimento fino ad esaurimento del composto. Impilate i pancakes a torretta e accompagnateli con sciroppo d'acero o con ciò che preferite.