5 secondi di carne da preparare al forno

Che si tratti di manzo, agnello, maiale, pollo o tacchino, la carne al forno è un piatto semplice da preparare che può essere accompagnato da molti contorni. Ma, sebbene sia un piatto facile da preparare, ci sono alcuni segreti che devono essere tenuti a mente in modo che la carne sia tenera e succosa. In questa guida saranno illustrati tutti i trucchi e i segreti per avere successo con 5 secondi di carne da preparare al forno.

Ci sono diverse parti di vitello che sono molto buone nel forno: la cotoletta, il controfiletto, il giro, la gamba. Oltre alle indicazioni che troviamo in ogni ricetta, i pezzi più succosi possono essere portati al forno semplicemente spalmati di olio o burro, prima a 200 ° (con il forno già caldo) per circa 10-15 minuti, in modo che la superficie si cuocia rapidamente e la carne sia "sigillata". Quindi aggiungiamo mezzo bicchiere di vino e metà d'acqua e cuociamo a 180 ° per almeno 1 ora, fino a due, questo dipenderà dalla dimensione del pezzo. Occasionalmente dobbiamo bagnare la carne con il succo che si forma nella fonte.

La carne di agnello contiene molto grasso, quindi non richiede molta preparazione. Basta salarla e metterla in una teglia oppure ancora meglio in una pentola di terracotta, e arrostirla a 180° per circa 1 ora e mezza. A metà cottura, possiamo anche aggiungere un composto di acqua e vino e bagnare la carne con il succo che si formerà nella casseruola. Un dettaglio importante: l'agnello deve essere servito molto caldo, perché quando si raffredda il sapore del grasso diventa più evidente.

Il maiale contiene anche molto grasso, quindi sarà sufficiente aggiungere solo sale. Invece di annaffiarlo con acqua e vino, possiamo optare per la birra, che gli darà un tocco davvero speciale. Le costole arrostiranno in circa 1 ora a 200 °, mentre la spalla e la gamba impiegheranno 2 ore a cuocere a 180 °.

In questo caso devi distinguere tra carne di tacchino e pollo. La carne di tacchino è di solito abbastanza secca, ma possiamo evitare questo problema avvolgendo il tacchino con fette di pancetta e legando il pezzo in modo che non cada. In questo modo la carne cucinerà lentamente assorbendo il grasso dalla pelle e dalla pancetta. Nel caso del pollo, dobbiamo salarlo e inserire erbe aromatiche, uno spicchio d'aglio e mezzo limone all'interno. Con circa 60?70 minuti a 200 ° avremo un pollo squisito.

Il condimento per il manzo al forno dipende ovviamente dal gusto di ciascuno. In generale, il condimento con sale è una strategia senza errori: possiamo persino usare il sale grosso per creare un "letto" per la carne e poi colpirla come se fosse grigliata. Un altro consiglio per condire la carne che andrà al forno è di marinarla. In questo modo assorbirà tutti i sapori dei condimenti e sarà più succulenta.