Per preparare la salsa teriyaki, aggiungere la salsa di soia in una piccola ciotola, unire lo zucchero di canna, l'aceto, l'amido di mais, l'aglio e il pepe. Mettere 4 filetti di salmone crudo in un sacchetto di plastica per alimenti, aggiungere metà della salsa teriyaki e marinare il pesce in frigorifero per 1 ora, dopodiché infornarlo. Il tempo di cottura dipende dallo spessore del filetto di salmone. Di solito hanno uno spessore di circa 2 cm, quindi in questo caso ci vogliono circa 12 minuti per cuocerli a 180 °C. Aggiungere l'altra metà della salsa teriyaki e servire.