5 vini da portare ad una grigliata di carne

L'invito ad una grigliata, specialmente all'aperto in estate, è difficile da rifiutare. È un appuntamento conviviale davvero accattivante, sia per la gradevole atmosfera che per il tipo di cottura dei cibi. Alla griglia, sull'apposito barbecue, si possono cucinare carni, pesci e verdure. Il tutto accompagnato da bevande adatte, secondo gli alimenti previsti nel menu. Per una partecipazione più sentita, gli ospiti potranno portare dei vini adeguati. La loro degustazione, insieme al cibo cotto, renderà il pasto un momento di piacevole condivisione. E magari anche da ripetere. Se la grigliata organizzata è a base di carne, occorre scegliere bene i vini da portare. Bisogna infatti tener conto del tipo di carne grigliata da consumare. Potrebbe essere carne bianca, rossa, suina, ovina o selvaggina. Ecco allora 5 vini consigliati da portare ad una grigliata di carne, secondo le esigenze.

Per la carne bianca, come quella di pollo o di tacchino, i vini più adatti sono i bianchi o i rosati. Se si vuol fare una bella figura, il Lagrein rosé Alto Adige di casa Hofstatter è perfetto. Si tratta di uno fra i vini rosati più morbidi e ben strutturati. Fragrante alla pari di un bianco e morbido come un rosso. L'accostamento con le carni bianche si presenta delicato, con fresche tonalità profumate di frutta e di fiori. Rende la degustazione armonica, con un tocco di fresca acidità. La gradazione alcolica di questo vino è di 12,5%.

Per una grigliata basata sulla carne rossa, i vini consigliati sono quelli tannici, ossia ricchi di tannino. Si tratta di una sostanza contenuta nelle bucce e nei semi dell'uva. Il tannino, dopo la vinificazione, regala alla bevanda un sapore astringente. Dunque ottimale da abbinare al gusto della carne rossa. I vini rossi risultano quindi di una certa imponenza, abbastanza alcolici ma piuttosto morbidi. Per la carne rossa un vino ottimo da accostare è il Don Pietro rosso Igp dei Principi di Spadafora. Si compone di circa un 40% di Nero d'Avola, di un 40% di Cabernet Sauvignon e del rimanente 20% di Merlot, percentuali che variano secondo l'annata. Presenta una tinta rosso rubino intensa ed un profumo riccamente fruttato. Il sapore è durevole ed armonico, con una gradazione alcolica di 13,5%.

Uno dei vini suggeriti per una grigliata di carne di maiale è il Lambrusco. Soprattutto se si tratta di tagli di carne piuttosto grassi. In queste circostanze servono infatti dei vini freschi, per mitigare il palato. Il Lambrusco di Sorbara del Fondatore di casa Cleto Chiarli si presenta di un rosso rubino che tende al rosato. Offre ai degustatori una spuma leggera e colorata ed una fragranza di frutti di bosco. Ha un sapore energico, fresco e profondo, con lievi note di tannino. Il grado alcolico è di 11,5%.

Il Montepulciano d'Abruzzo rosso può maestosamente regnare su ogni grigliata di carne. Ma è consigliabile, in particolar modo, se si tratta di carne ovina e caprina. È un vino DOC di colore rosso rubino cupo, dalle leggere venature tendenti al viola. Ha la fragranza dei frutti rossi e delle spezie ed un gusto ricco e asciutto, con doverosi accenti tannici. È perfetto anche per dei formaggi stagionati, come quello pecorino, in accompagnamento alla carne ovina. Un Montepulciano d'Abruzzo rosso perfetto per queste occasioni è quello di Villa Medoro, pregiata casa produttrice abruzzese. La gradazione alcolica di questo vino è di 14,0%.

Infine, l'ultimo dei 5 vini da portare ad una grigliata di carne riguarda la selvaggina. Se il barbecue prevede carne di fagiano, lepre, coniglio, quaglia, cinghiale e così via, ecco il vino perfetto. Un Barbera del Monferrato Superiore Docg, con la sua tinta rossa rubino-granato ed il suo profumo etereo ma persistente. Dal gusto asciutto e corposo, molto gradevole al palato, si serve alla temperatura di 16/18°C. Il Barbera del Monferrato Superiore Docg Le Cave della cantina "Castello di Uviglie" si rivelerà un ottimo accompagnamento per questo tipo di carne. Il grado dell'alcol è di 14,0%.

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