Un antipasto di Pasqua molto diffuso in Campania è quello a base di uova alla monachina. Nello specifico si tratta di farle sode, dopodichè vanno tagliate giusto a metà e svuotate del tuorlo. Quest'ultimo va poi amalgamato con della besciamella, prezzemolo tritato ed eventualmente del peperoncino oltre ad un pizzico di sale. Alla fine il composto si inserisce nelle due cavità dell'uovo, che poi viene ricomposto e rivestito parzialmente di maionese.