Antipasti di pesce veloci e raffinati

Organizzare una cena o un pranzo raffinato a base di pesce, può essere difficoltoso soprattutto, per chi non ha molta dimestichezza in cucina. Cuocere il pesce e renderlo dedicato, saporito e gradevole al palato, può diventare semplice se si hanno le idee chiare su quali ricette poter seguire senza difficoltà. Per la preparazione di alcuni antipasti raffinati a base di pesce ad esempio, è possibile creare delle squisitezze veloci e pratiche, alla portata di tutti. Se volete scoprire come creare questi antipasti deliziosi eccovi alcune idee.

Le mini cheesecake al salmone sono uno degli antipasti più golosi e raffinati da preparare con pochissimi ingredienti. Iniziate sempre dalla base delle cheesecake di pesce, frullando dei cracker salati in un tritatutto, fino ad ottenere una polvere omogenea. Mescolate la polvere ottenuta con del burro e inserite il composto ottenuto dentro una teglia per muffin ricoperta di pirottini di carta. Ponete la teglia in frigo per un'oretta e intanto preparate il resto della cheesecake. Ammorbidite la gelatina in fogli in acqua tiepida e una volta sciolta, aggiungetela all'interno di una ciotola mescolandola insieme a della ricotta fresca e del formaggio spalmabile. Aggiungete anche dei pezzetti di salmone affumicato e versate la crema ottenuta dentro i pirottini di carta con la base, aiutandovi con una sacca da pasticcere. Ponete le cheesecake nuovamente in frigo e tiratele fuori solo prima di servirle in tavola.

I fagotti di salmone e robiola, sono perfetti da servire come antipasto raffinato a base di pesce. Per velocizzare la ricetta e non creare i fagottini a mano, potete tagliare tanti quadrati di pasta sfoglia che dovrete farcire con la crema a base di salmone e robiola. Mescolate all'interno di una ciotola dei pezzetti di salmone sminuzzato insieme a della robiola fresca. Intanto soffriggete e rosolate un porro tagliato a rondelle sottilissime e una volta freddo unitelo alla crema di salmone e robiola. Aggiungete con un cucchiaio un pochino di crema all'interno di ogni quadrato di pasta sfoglia. Chiudete con attenzione la pasta sfoglia e formate un piccolo fagottino. Bloccate e legate il fagottino con uno o due fili di erba cipollina. Ponete i fagotti su una teglia ricoperta di carta forno e lasciateli cuocere in forno per 15 minuti a 180°.

L'antipasto più raffinato di pesce resta da sempre il classico cocktail di gamberi. Per prepararlo velocemente potete utilizzare una salsa cocktail o salsa rosa pronta a base di ketchup e maionese e aggiungere del succo di limone, un pochino di brandy, qualche goccia di salsa worcestershire e un pizzico di pepe nero macinato. Mescolate tutto e solo alla fine aggiungete qualche goccia di tabasco. Pulite i gamberetti eliminando il guscio, le zampe, l'intestino e la coda. Cuocete all'interno di una pentola piena di acqua bollente i gamberetti, aiutandovi con una schiumarola. Lasciateli cuocere per una decina di secondi e una volta cotti poneteli da parte. Intanto tagliate l'insalata iceberg a listarelle sottilissime e aggiungetela all'interno di un bicchiere da cocktail. Versate sopra l'insalata la vostra salsa rosa e ponete solo alla fine i gamberi scottati.

Le polpette di pesce possono essere davvero deliziose e raffinate se servite in dei coni di carta o in bicchierini di alluminio. Per preparale tritate in un mixer il merluzzo privo di spine e tagliato a piccoli tocchetti. Aggiungete al trito di pesce ottenuto del prezzemolo, delle foglie di timo, del sale un po' di pepe e un bel po' di formaggio grattugiato. Per amalgamare il composto unite al trito anche un paio di uova precedentemente sbattute. Una volta ottenuta la base delle polpette, con le mani formate tante palline molto piccole e omogenee. Passate le palline su un piatto pieno di pangrattato e friggetele in olio bollente. Servitele calde e dorate.

Per preparare la tartare di salmone e avocado, iniziate a pulire bene il salmone rimuovendo tutte le lische. Naturalmente il salmone prima di essere servito crudo deve essere sempre abbattuto. Tagliuzzate il pesce in quadratini omogenei molto piccoli. Aggiungete la scorza di limone, un po' di zenzero tritato, del pepe e un po' di tabasco. Tagliate a metà l'avocado, togliete la polpa e frullatela. Aggiungete alla polpa ottenuta del succo di limone e dei pezzetti di pomodorini tagliati molto piccoli. Per finire e comporre il piatto, posizionate alla base di un piatto piano un coppapasta e versate al suo interno la base di crema di avocado e successivamente il trito di salmone fresco.