Quindi versiamo la cipolla e l'aglio. Adesso bisognerà far cuocere l'arrosto a fuoco vivace, facendo evaporare bene il tutto per qualche minuto. Poi possiamo coprire la pentola con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco più basso per circa 2 ore. Naturalmente ogni tanto dovremmo girare l'arrosto. Una volta pronto dovremmo adagiarlo su un piatto e avvolgerlo con un foglio di alluminio. Per terminare, tagliamo a dadini le due mele. In una padella versiamo il burro, per poi aggiungere le mele ed un cucchiaio di zucchero di canna.
Quindi facciamo caramellare a fuoco vivace per poi unire un bicchierino di Brandy. Facciamo evaporare e poi spegniamo il fuoco. In un mixer versiamo il sugo di cottura della carne, con le mele caramellate e le noci. Otteremo una deliziosa salsina, da versare poi sull'arrosto tagliato a fette, pronto da servire.
Buon appetito!
