Le bavette al salmone e bottarga sono un piatto sostanzioso ma semplice da preparare. Il salmone affumicato è certamente più adatto a questo piatto, che vuole offrire sapori intensi. La bottarga è una specialità dal forte carattere, che aggiungerà un sapore inconfondibile. Iniziamo i preparativi pulendo e affettando sottilmente mezza cipolla. Soffriggiamola in padella con poco olio, insieme ad uno spicchio di aglio. Aggiungiamo anche il peperoncino e un pizzico di sale. Al soffritto, per ultimi, uniremo anche del prezzemolo tritato, pomodorini in pezzetti e un cucchiaio di capperi.