Il pollo è molto utilizzato nella cucina italiana. La sua carne infatti, è adatta per essere cucinata in svariati modi; inoltre, è molto buona e nutriente ed ha un costo in genere, più basso della carne di vitello e di manzo. La parte del pollo più utilizzata ed anche più apprezzata è il petto ed è quella che utilizzeremo per questa ricetta: dei deliziosi bocconcini di pollo, cotti nel latte assieme al del radicchio.
Quest'ultimo, com'è noto, è una varietà di cicoria anch'essa molto usata in cucina; viene utilizzata per condire risotti, primi piatti, come contorno e per arricchire coloratissime insalate.
In questa ricetta verrà utilizzato assieme al petto di pollo per la preparazione di uno squisito secondo piatto: semplice, facile da cucinare ed anche molto economico. Prevede infatti, l'utilizzo di soli tre ingredienti: il pollo, il radicchio ed il latte. Meglio di così!