Budino al cocco e mandorle

25 09 2018
Francesca Ac.

1/7 – Introduzione

La ricetta che vi propongo è un budino al cocco e mandorle. Questo è un dessert molto nutriente e particolarmente goloso. È ottimo per completare un pranzo o una cena. Oppure per accontentare i bambini a merenda. Il budino è una preparazione gustosa al cocco e mandorle e si presta perfettamente alla preparazione di altri dolci. Inoltre è un’ottima base per torte, coppe e millefoglie di rara bontà. Per fare il budino occorrono pochi ingredienti e del tutto naturali. Questi li dovete lavorare seguendo il procedimento in modo preciso. Cercando così di non tralasciare alcun passaggio. Quindi assicuratevi di avere tutto il necessario e iniziate. Nella seguente guida vi spiego come preparare il budino al cocco e mandorle.

2/7 Occorrente

Mezzo litro di latte di cocco
50 g di mandorle
100 g di polpa di cocco
30 g di scaglie di cocco
1 presa di sale
1 uovo
40 g di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di rum
40 g di fecola
Caramello
Stampo

3/7 – Preparare il composto

La prima cosa che dovete fare è quella di preparare il composto del budino. Prendete metà delle mandorle e la polpa di cocco, mettetele dentro il mixer e tritateli. Sistemate in una terrina il resto della frutta, che vi servirà per decorare il budino. Prendete una ciotola e versate quaranta grammi di fecola. Aggiungete due cucchiai di latte di cocco e mescolate la miscela fino ad ottenere una crema liscia. Portate a ebollizione il rimanente latte con le mandorle e il cocco tritato. Unite una presa di sale, un cucchiaino di rum e quaranta grammi di zucchero vanigliato. Girate il composto e versate la miscela con la fecola, che avete preparato precedentemente. Ora togliete due cucchiai di composto e versatelo in una ciotola con un tuorlo d’uovo. Mescolate e rimettete il liquido nel composto. Fate riscaldare tutto, sempre mescolando delicatamente. Montate l’albume a neve e incorporatelo al composto, girandolo dal basso verso l’alto.

4/7 – Riempire lo stampo con il composto

A questo punto passate a riempire lo stampo con il composto. Inumidite la forma con acqua fredda e versate il budino di cocco e mandorle. Ponetelo in frigo e fatelo raffreddare per circa quattro ore. Trascorso il tempo di riposo, uscite il budino dal frigo e fatelo riposare per quindici minuti. Dopodiché, prendete un piatto per dolci e ponetelo su un tavolo. Riprendete il budino e sformatelo aiutandovi con un coltello. Passate la lama attraverso i contorni della forma e capovolgetelo sul piatto.

5/7 – Decorare il budino al cocco e mandorle

Adesso cominciate a decorare il budino al cocco e mandorle. Quindi fate un caramello, che vi servirà per decorararlo. Prendete un pentolino e versate due cucchiai di acqua e sei di zucchero. Fate bollire a fiamma media, senza mescolare. Quando lo zucchero assume un colore ambrato, versatelo sopra il budino e fatelo raffreddare completamente. Infine decorate il budino con le mandorle e il cocco rimasto.

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7/7 Consigli

Quando fate il caramello, ruotate spesso il pentolino, in modo che lo zucchero possa cuocere e colorarsi uniformemente.
Per dare forma la budino usate uno stampo al silicone
Volendo potete sostituire il latte di cocco con quello di mandorle
Per dare un tocco aromatico in più al budino, aggiungente mezzo baccello di vaniglia. Per usarlo dovete incidere il baccello nel senso della lunghezza ed estrarre i semini. Per poi aggiungerli durante la lavorazione del budino