Prima di tutto preparate i broccoli. Utilizzate quelli con le cime di rapa, puliteli e lavateli. Versate dell'olio di oliva in una pentola insieme ad uno spicchio di aglio sbucciato, fatelo soffriggere e poi versate un bicchiere di acqua. Fate bollire l'acqua e togliete l'aglio, poi aggiungete il sale grosso. Quando bollirà versate i broccoli in pentola, fateli cuocere per una decina di minuti, comunque fino a quando l'acqua si sarà completamente assorbita. Poi fateli raffreddare e preparate la salsiccia. Spellatela e sbriciolatela in una padella antiaderente, poi fatela cuocere per un quarto d'ora. Tagliate inoltre la mozzarella a cubetti.