Sistemare nel cartoccio anche i frutti di mare: i gamberetti, le vongole e le cozze. Lavare i pomodorini (meglio se datterini) in una ciotola con acqua e bicarbonato, per togliere con efficacia eventuali batteri e pesticidi. Tagliarli a piccoli pezzi e aggiungerli sopra il pesce. Aromatizzare gli ingredienti con del peperoncino fresco spezzettato. Quindi, unire foglie di basilico, sale, pepe ed un filo d'olio extravergine d'oliva. Con molta attenzione e senza rompere la carta alluminio, chiudere il cartoccio. Lasciare un pochino d'aria all'interno. Preriscaldare il forno e cuocere successivamente il pesce a 200 gradi per una mezz'oretta.