Acquistato un cavolo, sfogliatelo e immergete le foglie all'interno di una bacinella d'acqua, tenetele in ammollo per qualche minuto, poi lavatele accuratamente. Nel frattempo riempite con acqua una pentola per la pasta e ponetela sul fuoco portando ad ebollizione. Fate quindi bollire le foglie di cavolo salandole leggermente per una decina di minuti, spegnete la fiamma e lasciate tutto a riposo, fino a quando l'acqua non sarà intiepidita. Questa operazione renderà le foglie più tenere per la successiva fase. Una volta raffreddato il tutto, tagliate a metà (o di più) le foglie di cavolo.