Per prima cosa fate ammorbidire settantacinque grammi di burro a temperatura ambiente. Dopodiché, mettetelo in un pentolino e unite il cioccolato a pezzi e lo zucchero semolato. Fate sciogliere e lasciate raffreddare tutto. Trascorso il tempo, versate il composto in una ciotola e lavoratelo a lungo con una frusta elettrica. Setacciate la farina con il lievito, un pizzico di sale, lo zenzero grattugiato e versatela al burro. Poi aggiungete le uova e il latte a filo. Continuate a sbattere l'impasto, finché risulta liscio e cremoso.