La prima cosa da fare è quella di procursi le mandole e sgusciarle. Successivamente si devono mettere intere in una casseruola che già contiene dell'acqua bollente. Si lasciano in immersione per un paio di minuti; il calore aiuta ad eliminare la pellicina marrone. Quando sono pulite bisogna asciugarle con la carta assorbente. Poi, bisogna prendere una placca da forno o una teglia, si copre con la carta da forno, si dispongono su le mandorle e si infornano. Il forno deve essere preriscaldato a 180° C; si lasciano cuocere per 5 minuti. Si devono tostare senza farle scurire troppo. In seguito si fanno raffreddare per poterle tagliare; metà delle mandorle si lasciano intere, l'altra metà si taglia a piccoli pezzi.