Come condire gli spinaci al vapore

Gli spinaci sono una tra le verdure più diffuse e popolari nel mondo, utilizzate soprattutto per le sue numerose proprietà benefiche. Le foglie hanno un caratteristico colore verde brillante e conosciute ed apprezzate per il loro sapore amarognolo. Proprio per questo, gli spinaci sono un alimento che si ama o si odia, a seconda del proprio gusto. Si possono utilizzare e consumare crudi nell'insalata, ma, nella maggior parte dei casi vengono cotti in acqua salata (con tempi di cottura relativamente brevi, rispetto ad altre verdure) oppure al vapore; durante la cottura, le loro dimensioni effettive, si riducono notevolmente, tant'è che, per esempio, un sacchetto da 500 grammi, risulta essere appena sufficiente per due persone. Questa breve guida darà qualche suggerimento su come condire gli spinaci a vapore.

• 500 grammi di spinaci a vapore
• olio extra vergine d'oliva q.b.
• sale marino fino q.b.

Se è stata acquistata al supermercato una confezione di spinaci in busta, basterà soltanto un semplice risciacquo per dare una rinfrescata alle foglie; se invece gli spinaci sono stati comprati a mazzetti da un fruttivendolo, allora sarà necessario procedere ad un accurato lavaggio per rimuovere eventuali tracce di terra, sabbia ed anche qualche possibile insetto. Procedere successivamente ad un'asciugatura delle verdure utilizzando della comune carta assorbente da cucina.

La cottura a vapore è quella maggiormente utilizzata per gli spinaci; questa infatti riesce a preservare le vitamine ed i sali minerali contenuti nelle foglie, così come riesce a non alterare il caratteristico sapore amarognolo. Una volta cotti, gli spinaci potranno essere conditi nel modo più classico e salutare possibile cioè con un filo d'olio extra vergine d'oliva ed un pizzico di sale iodato, ideale per chi segue una dieta.

Per coloro che invece volessero assaggiare una preparazione degli spinaci un po' più calorica, potrebbe utilizzare della panna da cucina, burro, mozzarella a pezzetti ed un mix di formaggi grattugiati; sarà sufficiente saltare la verdura in padella con un po' di burro e poi successivamente aggiungere tutti gli altri ingredienti a fuoco spento, mescolando fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

Gli spinaci a vapore, inoltre, sono indicati come accompagnamento ad altre pietanze; saranno infatti un ricco contorno per una fettina di carne ai ferri oppure per un trancio di salmone grigliato, con succo di limone, olio extra vergine d'oliva ed una manciata di sale o, più semplicemente, come ripieno per una omelette saporita e poco calorica.

• Ricorda di lavare sempre accuratamente gli spinaci prima di cuocerli.

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