Un altro modo ancora più semplice per condire le olive è quello di utilizzare del peperoncino, meglio se fresco e, a piacere, delle altre erbe officinali. Anche in questo caso, lavate e asciugate le olive, disponetele in una pirofila e condite un po' d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete due spicchi d'aglio, preventivamente pulito e tagliato a pezzetti. Infine, prendete qualche peperoncino rosso, pulitelo, tagliatelo ed aggiungetelo agli altri ingredienti, in quantità che può variare secondo il vostro gusto. Mescolate bene il tutto e fate riposare in frigorifero. In questo modo le olive acquisiranno il piacevole gusto piccante del peperoncino. Se lo gradite, alle olive condite in questo modo, può essere aggiunto del prezzemolo, che enfatizzerà ancora di più il gusto di questa semplice preparazione.