Come conservare al naturale i piselli

I piselli sono dei legumi le cui piante, come noto, non crescono durante tutto l'anno. Ecco perché sempre più viva è l'esigenza di conservarli affinché si possano consumare anche nei periodi meno propizi. Come conservare, dunque, al naturale i piselli? E come mantenere inalterate tutte le loro proprietà nutritive? In questa guida vi illustreremo alcuni procedimenti di conservazione molto semplici, da realizzare in casa, impiegando poco tempo e pochissima spesa. Ecco come fare.

• Pentola, acqua, bustine di plastica per alimenti, canovaccio, barattoli sottovuoto, bicarbonato.

Dopo averli acquistati oppure colti direttamente della campagna, prendete i piselli freschi e privateli del loro caratteristico involucro. Questo processo, detto di sgranatura, dovrà essere seguito dalla sistemazione dei baccelli raggruppati su di un tavolo. Ora lavateli accuratamente e conservateli. Come fare? Vi proponiamo due modi differenti, ma entrambi efficaci, di conservare adeguatamente i piselli freschi. Ecco come procedere.

Il primo metodo consiste nel preparare una pentola con dell'acqua messa a bollire a fuoco vivace. Giunto il tutto ad ebollizione, versate dentro i piselli e lasciate sbollentare per 3-4 minuti. Trascorso questo breve lasso di tempo, scolate i piselli e metteteli immediatamente sotto abbondante acqua fredda per arrestare il processo di cottura. Prendete un panno da cucina e posizionate i vostri piselli su questo, lasciandoli freddare completamente. Una volta freddi a asciutti, chiudete i piselli dentro bustine di plastica e congelateli. Saranno pronti e freschi ogni volta che lo desiderate.

Un secondo metodo di conservazione consiste nel riporli dentro un barattolo di vetro, seguendo questo semplice procedimento: fate sbollentare i piselli dentro abbondante acqua calda, cuocendo per circa 3-4 minuti. Dopo averli fatti asciugare e raffreddare completamente, versateli dentro a uno o più barattoli di vetro. Aggiungete un po' di acqua (circa mezzo litro) e del bicarbonato (1/4 di cucchiaino). Il bicarbonato farà si che i vostri piselli in barattolo rimangano sempre freschi e con il caratteristico colore verde. Non dimenticate tuttavia di operare la sterilizzazione dei barattoli e di mettere i piselli dentro a questi, seguendo le regole del sottovuoto. Chiudete ermeticamente con un coperchio ed il gioco è fatto. Ecco realizzata, seguendo due metodi diversi, un'ottima conservazione dei piselli freschi, che saranno così pronti per essere aperti e gustati ogni volta che ne avrete voglia.

• Aggiungete ai piselli nel barattolo un po' di acqua e 1/4 di cucchiaino di bicarbonato per farli rimanere sempre di colore verde intenso.

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