Come conservare i cetrioli sotto aceto

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Difficoltà: facile
Come conservare i cetrioli sotto aceto
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Introduzione

Ortaggio dalla forma allungata con la buccia verde scuro e la polpa verde chiaro, il cetriolo è un ottimo alleato per la salute dell'organismo. L'elemento di base di cui è composto è l'acido tartarico. Questa sostanza è fondamentale per impedire ai carboidrati assunti dal nostro corpo di trasformarsi in grassi. A ciò si aggiungono le proprietà diuretiche e disintossicanti. Dunque i cetrioli sono importanti alleati per chi deve perdere peso o mantenersi in forma.
Un modo sfizioso per mangiare questi ortaggi è sotto aceto. È possibile infatti prepararli in casa e utilizzarli come contorno, come antipasto o come snack sicuramente salutare. Conservati così, essi si presenteranno croccanti e leggermente aciduli. La loro consistenza li rende perfetti da sgranocchiare soprattutto nei mesi estivi.
Ecco di seguito come conservare i cetrioli sotto aceto e averli quindi sempre a disposizione.

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Occorrente

  • 1 kg di cetrioli
  • 500 ml di aceto di vino bianco
  • 500 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di sale
  • Qualche foglia di alloro
  • Pepe in grani
  • Dragoncello
  • Pentola grande
  • Barattolo a chiusura ermetica
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Il primo passaggio per conservare i cetrioli sotto aceto, è lavare gli ortaggi. Essi non si devono sbucciare. È necessario però spazzolarli con cura sotto l'acqua corrente e pulirli per bene. Dopodiché bisogna togliere il picciolo e tagliarli nella forma desiderata. A seconda della grandezza, essi si potranno tagliare a fette, a bastoncini o se piccini, si possono conservare interi. A questo punto, porre in una pentola capiente, mezzo litro di aceto e mezzo litro di acqua. Ad essi si uniranno un cucchiaio di sale, alcuni grani di pepe, lo zucchero e i cetrioli a fette. Coprire quindi con il coperchio e portare a bollore. Ora aggiungere anche l'alloro. Cuocere i cetrioli per circa 5 minuti, fino a quando essi non diventeranno di colore verde opaco.

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Una volta ultimata la cottura è possibile mettere i cetrioli nei barattoli distribuendo altro pepe e le spezie varie come il dragoncello. È bene che il barattolo abbia una apertura ampia così sarà più semplice inserire i cetrioli in pezzi anche con un mestolo. Versare poi il composto di aceto, acqua, zucchero e alloro, ancora bollente. Riempire dunque il barattolo fino ad un centimentro dall'orlo e chiudere bene con il tappo ermetico.

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Adesso si può procedere alla sterilizzazione del contenitore. Porre il barattolo in una pentola colma di acqua bollente. Essa dovrà ricoprire completamente il vasetto. Chiudere con un coperchio e lasciare bollire per 10 minuti a fuoco vivo. Una volta sterilizzato il barattolo, aspettare il raffreddamento per asciugarlo bene. I cetrioli sotto aceto si dovranno conservare in un luogo fresco e asciutto. Essi si potranno consumare a partire dal mese successivo alla preparazione. Da quel momento sarà possibile porre il barattolo anche in frigo così da rendere gli ortaggi freschi. È possibile conservare i cetrioli in questo modo per un anno.

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