I prodotti sott'olio sono alimenti freschi che attraverso un particolare processo vengono accuratamente conservati per poi utilizzarli in quei periodi in cui non è facile trovarli. Le conserve più comuni sono quelle di verdure e di pesce. Per conservare questi cibi, occorre seguire regole ben precise poiché, in caso contrario, potrebbero diventare estremamente pericolosi per la salute dell'uomo. Innanzitutto, bisogna isolare l'alimento dall'aria atmosferica, per non permette la proliferazione dei batteri. Facciamo molta attenzione, perché questa tecnica non funziona sui batteri anaerobi, come il botulino. Inoltre, la conservazione sott'olio provoca una perdita delle sostanze nutritive, come le vitamine, in cambio però apportano molta energia e un alto contenuto di sodio. Vediamo insieme attraverso le utili informazioni di questa guida come conservare i cibi sott'olio.
