Come conservare il prosciutto cotto

Se decidete di fare un cena con degli amici ed acquistate del prosciutto cotto in abbondanza per fare un gustoso antipasto, può sorgere il problema di come conservarlo correttamente per evitare che vada a male. Il prosciutto è un salume ottenuto a seguito di vari processi di cottura della coscia del maiale, ed in genere viene venduto sottovuoto oppure affettato. Il problema nasce se viene a contatto con l'aria, per cui il salume subisce dei cambiamenti perdendo il sapore e di conseguenza scurendosi come colore. In riferimento a ciò, vediamo nei passi successivi come conservare correttamente il prosciutto cotto.

• Pellicola
• Sacchetti per congelare
• Carta stagnola
• Panno umido
• Vaschette ermetiche

In genere il prosciutto cotto acquistato a fette, si conserva perfettamente nel frigo per due o al massimo tre giorni. Un consiglio molto importante è di non esagerare con le quantità quando si acquista, ma è opportuno comprare le giuste dosi che si riescono a consumare nell'arco di alcuni giorni o al massimo di una settimana. Se invece avete acquistato troppo di questo insaccato, e avete in casa un'apposita macchina per il sottovuoto, vi conviene confezionare il prosciutto che non mangerete per mantenerne l'aroma per un paio di settimane.

Se non avete questo accessorio per il sottovuoto, allora avvolgete il prosciutto nella carta argentata o nella pellicola per alimenti, per mantenerlo fresco ed in un perfetto stato di conservazione. Nel caso in cui il salume acquistato invece è già tagliato a dadini, allora potrà essere tenuto in frigo all'interno di vaschette chiuse ermeticamente in modo da non lasciar passare l'aria, oppure in alternativa conservato in freezer negli appositi sacchetti da congelamento, ed essere consumato quando è necessario. In quest'ultimo caso, bisognerà scongelarlo un paio di ore prima di consumarlo, ma bisogna tener presente però che nel freezer il sapore del prosciutto cambierà leggermente, quindi è meglio utilizzarlo per cucinare qualche gustoso primo piatto oppure un secondo.

Un'altra alternativa è di metterlo sott'olio con dell'origano e dei pezzettini di prezzemolo tritato, e poi riporlo in un barattolo di vetro con la chiusura ermetica. In quest'ultimo caso si può utilizzare come antipasto con delle melanzane, e poi conservarlo in luogo asciutto anche per un paio di mesi. Attraverso questi semplici accorgimenti potrete far durare il prosciutto cotto per un lungo tempo, e soprattutto mantenendone sapore, freschezza e profumo come se fosse appena acquistato.

• Non mettete il prosciutto cotto a contatto con l'aria e conservatelo in frigorifero.

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