L'acqua di cocco (il liquido presente nel frutto) anche se alcuni non lo bevono perché ritenuto "sporco" a causa del suo colore banco-opalescente, ha alti valori nutrizionali, è rinfrescante, contiene vitamine, minerali e antiossidanti. Ha caratteristiche principalmente energetiche, da un grande apporto di potassio e la sua funzione principale è quella di conservare la noce di cocco quando è ancora chiusa, infatti se lasciata asciutta si disidrata, perdendo le sue caratteristiche e il suo gusto. Una volta aperta, la noce di cocco va tenuta in frigorifero, in un recipiente e coperta con dell'acqua. Lasciata chiusa la noce di cocco può essere conservata a temperatura ambiente anche per alcuni mesi.