Come conservare le confetture di marmellata

Con la fine dell'estate e l'inizio dei mesi invernali, cosa c'è di più piacevole che creare delle conserve meravigliose coi cibi di primissima qualità, come per esempio confetture con marmellate fatte in casa propria? Il sapore e la soddisfazione, sarà sicuramente senza paragone, rispetto ad un acquisto fatto al supermercato. Dovrete fare però attenzione, in quanto le confetture fatte dall'industria, usano il metodo della sterilizzazione doppia per la conservazione dei cibi, così come ogni prodotto che si trova nei barattoli, però sarà possibile anche farlo a casa vostra. Vediamo in questo articolo come conservare le confetture di marmellata. Buon lavoro!

• Barattoli di vetro dotati di tappo
• Pentola
• Canovacci

Per prima cosa dovrete pensare alla sterilizzazione dei barattoli, evitando che si possano formare batteri e/o muffe. Per fortuna la tossina del botulino, pericolosissima, che potrebbe anche causare la morte, non si può sviluppare nelle confetture, in quanto la concentrazione alta di zuccheri uccide proprio tale batterio. Si potrebbe però andare incontro al rischio di diversi tipi di contaminazione, quindi occorre eseguire tale fase con massima attenzione. .

Dovrete aver accuratamente lavato tutti i barattoli con acqua, sapone ed anche candeggina, se sporchi in modo particolare. Per la fase della sterilizzazione occorrerà immergerli in una pentola enorme con parecchia acqua fredda, e soprattutto coprendoli tutti in modo completo, mettendo un canovaccio nel fondo ed eventualmente anche tra i barattoli stessi, in modo da evitare che si possano infrangere urtando l'uno contro l'altro. Dovrete mettere nella pentola anche i coperchi dei barattoli, naturalmente. A fine lavaggio, dovrete metterli sopra ad un canovaccio asciutto, poi dovrete asciugarli molto bene. Essi dovranno completamente essere senza la benché minima traccia di umidità, prima di mettervi dentro la marmellata.

Ora dovrete mettere la marmellata ancora calda nei barattoli lasciando 1 centimetro circa di spazio libero. Chiudete poi con il coperchio, capovolgete subito poi lasciate il vostro barattolo sottosopra per circa 5/10 minuti di tempo. Trascorso li tempo, dovrete rigirare nuovamente il barattolo, poi lasciate completamente che si raffreddi. Se tutto quanto è andato bene, dovrete aver creato il vuoto nei barattoli. Questo procedimento, potrà essere verificato premendo sul coperchio: se non scende, significa che dentro non c'è aria.

Un altro metodo diverso potrà essere quello di realizzare un barattolo sottovuoto, con sterilizzazione doppia. Vediamo il procedimento. Una volta che avete messo la marmellata nei barattoli, dovrete rimetterli nella pentola piena d'acqua, potrete usare i canovacci come prima per separarli. In seguito dovrete lasciare che tutto vada in ebollizione per 5/10 minuti. Ora dovrete metterli sopra ad un piano per il raffreddamento, e come precedentemente si dovrà controllare premendo il tappo che si sia creato il vuoto. Per ultimo dovrete riporre i barattoli in un luogo fresco ed asciutto, come ad esempio dentro ad una credenza o meglio ancora in cantina, conservandoli almeno per 1/2 anni (per sicurezza potrete mettere sopra ai barattoli un'etichetta con la data di produzione).

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