Come conservare le rape in inverno

Le rape sono piante particolarmente nutrienti e ricche di principi utili all'organismo. Le rape, inoltre, si prestano alla realizzazione di numerose pietanze. Ricche di antiossidanti, le rape proteggono il sistema cardiovascolare e rafforzano quello immunitario. Sono ortaggi stagionali che, a seconda delle varietà, nascono in autunno o in primavera. Il loro sapore risulta particolarmente dolce al palato e, con le opportune farciture, tale sapore può tuttavia risultare mitigato. Nella guida che segue vi sarà spiegato come conservare le rape in inverno. Vediamo come occorre procedere.

• 1 kg di rape
• 1 litro di aceto
• 1 spicchio d’aglio
• 500 ml di aceto di vino bianco
• olio di semi di girasole q.b
• sale q.b.
• peperoncino q.b
• origano q.b
• pepe nero in grani q.b

Le rape si conservano al naturale anche per 4 settimane, l?importante è riporle in un cesto di vimini e in un luogo fresco e asciutto, lontano da umidità e fonti di calore. L'ideale sarebbe di scegliere esemplari di piccole dimensioni. Mondatele accuratamente, privandole del gambo. Immergetele in acqua e lavatele. Quindi sbucciatele usando un pelapatate per semplificare il vostro lavoro. Se desiderate mantenerle in freezer, sbollentatele per un paio di minuti e, appena raffreddate, riponetele negli appositi sacchetti da congelare. Un metodo facile e veloce, che vi farà apprezzare il sapore delle rape come se fossero state appena acquistate.

Un altro metodo per conservare le rape è quello di tenerle immerse nell'aceto. Dopo aver pulito e sbucciato le rape, inseritele in una pentola con acqua leggermente salata e fate bollire per circa 6 minuti. Poi scolatele e disponetele su un canovaccio. Dovrete farle asciugare completamente. Dopo averlo insaporito con qualche foglia di origano e del pepe nero in grani, portate ad ebollizione l?aceto. Inserite le rape nei barattoli a chiusura ermetica, riempiteli di aceto, chiudete e capovolgete i contenitori per creare il sottovuoto. Conservateli in un luogo fresco ed asciutto e non consumate le rape prima di almeno 30 giorni. Sentirete che bontà.

Potreste anche, come metodo, usare quello dell'immersione nell'olio. Lavate e mondate le rape. Fatele bollire per 8 minuti in aceto e sale. Scolatele e mettetele ad asciugare su un panno. Versatele in una terrina condite con un filo di olio di semi, uno spicchio d?aglio a pezzetti, il peperoncino e un pizzico di origano. Mescolate accuratamente e versate nei barattoli sterilizzati. Ricoprite il contenuto con l?olio di semi, chiudete e conservate in luogo fresco ed asciutto per almeno 40 giorni. Ecco descritti tutti i modi per conservare le rape nel periodo invernale. Metodi facili da realizzare e soprattutto molto naturali. Il sapore delle vostre rape di manterrà integro per alcuni mesi.

• Se non doveste trovare rape di piccole dimensioni, affettatele prima di provvedere alla conservazione.

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