Una volta estratti i vasi, metterli ad asciugare su uno strofinaccio dopo averli capovolti. Prendere i capperi ed eliminare loro il sale, poi pulire sia l'aglio che il timo. In ogni vasetto bisogna posizionare sul fondo il timo, i capperi, l'aglio, l'olio e uno strato di zucchine. Cercare di pressarle con un cucchiaio ed iniziare a preparare allo stesso modo un altro strato, arrivando a riempire il vasetto fino ad un paio di centimetri dal bordo superiore.