La zucchina è una verdura prettamente estiva, molto ricca d'acqua, leggera, dal sapore delicato ma gradevole. Ci offre, seppur in quantità modeste, vitamine e sali minerali e aiuta ad idratare il corpo soprattutto durante la calda stagione. Possiede anche molte proprietà benefiche: disintossica e depura l'organismo, tonifica le mucose interne e scioglie i cristalli di acido urico. È un prodotto altamente digeribile, dunque apprezzabile e fruibile anche da chi lamenta problemi gastrici o intestinali. Tuttavia, è preferibile prima che arrivi l'inverno fare una buona scorta di questo ortaggio e, procurarsi dei vasetti di vetro per fare le zucchine sott'olio, per poterle tranquillamente gustare nel periodo invernale ed evitare di mangiare quelle provenienti dalle serre, per niente salutari. Come conservare le zucchine sott'olio ce lo spiegheranno in maniera dettagliata i passi a seguire.