Come conservare patate e cipolle

Molto spesso quando si acquistano grossi quantitativi di spesa, è difficile mettere tutti i prodotti in ordine, specialmente quando si tratta di ortaggi che possono subito andare a male come le patate e le cipolle. Conservare le patate e le cipolle, spesso risulta difficoltoso perché una temperatura inadeguata, un'eccessiva umidità ed un'esposizione alla luce troppo intensa, possono far germogliare questi prodotti rendendoli in alcuni casi anche tossici. Rimediare a questo problema e piuttosto semplice se si seguono determinate regole che possono indicarvi in poche mosse come procedere.

• Panno in cotone
• Cesta in vimini
• Fogli di carta
• Cassetta di legno

Per prima cosa è importante sapere che le patate non sono molto amanti della luce. Per evitare che a lungo andare possano formarsi dei piccoli germogli che rendono poco commestibili le patate, è opportuno non solo evitare di acquistarne grosse quantità, ma anche gestire una conservazione adeguata. Per chi ha una cantina in casa fresca e al riparo dalla luce tutto l'anno, di certo non si pone questo problema, ma per chi non ha un luogo simile dove riporle, è consigliato scegliere una dispensa adatta per tenere le patate completamente al buio. Può andar bene anche uno stipetto ampio della vostra cucina, riparato dalla luce, in cui potrete inserire una cassetta di legno perfetta per racchiudere e far traspirare questo ortaggio prolungandone la durata.

Le cipolle come le patate amano molto il buio, perché possono germogliare come molti altri ortaggi, ma oltre a questo però, tendono a muffire e marcire prima perché sono molto più delicate e prediligono le basse temperature. Per questo motivo è consigliato riporre le cipolle all'interno di una cesta traspirante, avvolgerle una per una con dei fogli di carta per evitare la formazione di muffa e posizionarle in un balcone o terrazzo al fresco durante le stagioni invernali. Gl sbalzi di temperatura e il caldo possono formare la muffa sulla superficie delle cipolle, ed è opportuno quindi anche girarle di tanto in tanto e controllarle con molta attenzione. Se il clima all'esterno è molto caldo, posizionate le cipolle all'interno di una stanza fresca dentro casa e copritele con un panno scuro per ripararle dalla luce e dal caldo.

Un ultimo consiglio che riguarda la conservazione sia delle patate che delle cipolle, è quello di evitare sempre il contatto con l'acqua di questi ortaggi prima della loro conservazione. Molti tendono a togliere la terra attaccata alle patate sciacquandole sotto l'acqua corrente. Questo errore comporta la formazione di muffa nel giro di poche ore. Se avete raccolto le cipolle o le patate dal vostro orto, è necessario sempre asciugarle con un panno prima della loro conservazione. Il contatto con la terra infatti, rilascia spesso una leggera umidità che deve essere assorbita prima della conservazione delle patate e delle cipolle.

• Asciugate sempre gli ortaggi prima della loro conservazione usando un panno di cotone o di lino per assorbire al meglio l'umidità.

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