Il primo procedimento da seguire su come cucinare i calamari ripieni di carciofi prevede di pulire molto bene i calamari, di staccare i tentacoli e di tritarli. Bisogna poi lavare e pulire bene i carciofi. Successivamente bisogna tagliare i carciofi a fettine e poi tritarli. Bisogna pulire anche i gambi, e poi bisogna tritarli. Bisogna poi fare saltare i tentacoli tritati per circa cinque minuti, con l'aggiunta di un cucchiaio d'olio e di uno spicchio d'aglio. Successivamente bisogna togliere l'aglio, aggiungere i carciofi e continuare così la cottura per altri quindici minuti. Infine con la cottura dei carciofi si può aggiungere il parmigiano grattugiato, il pane in cassetta bagnato nel latte e poi strizzato, il prezzemolo tritato e due cucchiai di pangrattato.