Un altro modo di cucinare il cavolo rosso è farlo ad insalata. Bisogna tagliarlo a striscioline piuttosto sottili e condirlo con olio, sale ed aceto. Si può anche fare un'insalata mista ed aggiungere pomodori, insalata verde, carote, mais, cetrioli e rucola. Oppure un'insalatona che funge da pasto light e veloce con tonno in scatola e le verdure precedentemente dette. All'insalata si possono aggiungere anche i semi di lino ed i semi di girasole. Quando il cavolo si prepara ad insalata bisogna tenere conto del fatto che ha un sapore abbastanza forte e quindi potrebbe non piacere a tutti.