Come cucinare il coniglio al cartoccio

26 05 2017
Georgeta Moruz

1/7 – Introduzione

La carne di coniglio è molto nutriente e leggera in quanto è carne bianca. Essa ha un basso contenuto di grassi e colesterolo rispetto ad altre carne bianche, inoltre ha un buon contenuto proteico. È ricca di fosforo, magnesio, potassio, in minor quantità ha ferro, sodio e calcio. Ha un ottimo rapporto fra acidi grassi saturi e quelli insaturi. È anche abbastanza economica a livello di prezzo, è per tutti i palati e adatta a qualsiasi età: da bambini ad anziani per merito dovuto alle sue caratteristiche. Questa carne la possono mangiare anche gli sportivi e chi è a dieta. Con essa si preparano piatti veloci e semplici. Vi consigliamo oggi in questo articolo, come cucinare il coniglio al cartoccio, una ricetta tra quelle più appetitose.

2/7 Occorrente

Per una persona: un pezzo di coniglio da 200 g, una fetta di pancetta, 4 pomodorini, 6 olive, prezzemolo, rosmarino, salvia, sale, pepe, timo, maggiorana, olio extravergine di oliva, carta stagnola doppia.

3/7 – Come iniziare la preparazione

Prima di tutto procuratevi appunto un coniglio. Lo potrete comprare intero oppure già tagliato a pezzi. Il nostro consiglio è comprarlo già tagliato in pezzi in modo da preparare già le porzioni singole e servirle a tavola direttamente ai famigliari oppure ospiti. Ora tenete a bagno un po’ la carne in acqua ed aceto bianco. Toglietelo dall’acqua, lavatelo poi asciugatelo per bene. Accendete il forno a 180° per quando dovrete cuocerlo in seguito.

4/7 – La prima versione della ricetta

Iniziamo con la preparazione della ricetta:
– contate i numeri di pezzi di carne che avete a disposizione;
– per ognuno di essi tagliate un foglio di carta stagnola;
– strofinate con olio di oliva extravergine ogni pezzo di carne;
– aggiungete sale e pepe;
– ogni pezzo di coniglio mettetelo sul foglio di carta stagnola;
– aggiungete odori, quali: pezzi di aglio, salvia, rosmarino, prezzemolo, timo, olive di Gaeta snocciolate, maggiorana e un filo di vino bianco;
– chiudete tutti i cartocci per bene;
– mettete i cartocci in una teglia;
– infornate a 180° per circa 40 minuti, il vostro coniglio a pezzi.

5/7 – Un’altra versione

Il coniglio al cartoccio può essere fatto anche in altra versione, poco diversa dalla spiegazione sopra:
– in ogni singolo pezzo dopo aver messo odori vari (olio di oliva, timo, pepe, maggiorata), avvolgete una fetta di pancetta stesa, poi seguite le indicazioni citate precedentemente. Fate attenzione al sale, in quanto la pancetta è già salata;
– potrete aggiungere, sempre in ogni singolo cartoccio, oltre alle olive, anche pomodorini pachino tagliati a metà;
Potrete servire tutti i cartocci chiusi sopra al piatto, oppure potrete lasciare un po aperto il cartoccio, o se vi piace di più potrete togliere completamente la carta stagnola e servire direttamente sul piatto. Potrete proporre come contorno ottime patate tagliate a spicchi al rosmarino cotte nel forno, tutto quanto accompagnato da un’eccellente vino bianco come lo Chardoney.

6/7 – Caratteristiche nutritive e calorie

Un pezzo di 85 grammi di carne di coniglio contiene 167,5 calorie. Mangiare un pasto equilibrato garantisce le calorie necessarie per raggiungere obiettivi nutrizionali e le sostanze nutritive necessarie per la salute. Si consiglia di consumare carne di coniglio con una porzione di verdure, come il broccolo, insieme a un grano sano, forse una porzione di riso bruno o couscous. Una porzione di carne di coniglio contiene molto meno calorie rispetto alla stessa porzione di carne di bovine – 259,3 calorie, e leggermente meno calorie di una porzione di maiale – 180,2.
La carne di coniglio è relativamente bassa nel grasso; Ogni 100 grammi ha 6,8 grammi di grasso, che rappresenta il 37% delle calorie. Rispetto alla carne di manzo e alla carne di maiale, il coniglio è la scelta chiara – il manzo ha 18,3 grammi e la carne di maiale ha 8,2 grammi. Il piano del pasto dovrebbe idealmente contenere 44 a 78 grammi di grasso al giorno, o 20-35 per cento delle vostre calorie. La carne di coniglio è bassa anche nel grasso saturo, contenente 2 grammi. Consumare elevate quantità di grassi saturi può causare un maggior rischio di malattia coronarica; Si dovrebbe limitare l’assunzione di questi grassi a 15 grammi al giorno. Un 100 grammi di carne di coniglio contiene 69,7 milligrammi di colesterolo, una sostanza necessaria nel tuo corpo per la formazione di cellule. Non consumare più di 300 milligrammi di colesterolo al giorno per evitare problemi di salute che possono derivare da un alto livello di colesterolo.