Come cucinare il cous cous

• 500 g di semola
• 2 zucchine grandi
• 2 carote
• 2 cipolle
• 2 patate
• 1 piccolo pollo
• 250 g. di ceci ammollati
• 1 bustina di zafferano
• acqua
• olio

Per la preparazione del cous cous vi occorreranno circa 500 gr di semola. Versateli in una ciotola alla quale aggiungerete dell'acqua bollente e salata. Mettete il tutto sul fuoco e mescolatelo per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Aspettate che la semola assorbi l'acqua e procedete versando un cucchiaio di olio caldo e un cucchiaino di burro, continuando a far cuocere il composto e a mescolarlo. Dopo circa cinque minuti, raggiunta la consistenza che più vi aggrada, toglietelo dal fuoco e servitelo con gli ingredienti che preferite. È ottimo se accompagnato da verdure grigliate o carne in spezzatino.

La ricetta tradizionale è in realtà un po' più elaborata e fa uso della cuscussiera, una pentola particolare ideata appositamente per la preparazione del cous cous. Questa è formata da due ripiani, quello superiore è forato, mentre quello sottostante è una normale pentola. Versate la semola in una ciotola, aggiungete acqua fredda e sale. Mescolate per bene il tutto e versatelo nel primo ripiano (quello forato) della cuscussiera. Nel ripiano inferiore mettete dell'acqua. Ponete la cuscussiera sul fuoco e portate l'acqua ad ebollizione. Fate cuocere il cous cous per circa un quarto d'ora, poi versatelo in un piatto e bagnatelo di nuovo con un bicchiere di acqua, mescolando per bene. Fate riposare per una decina di minuti e ripetete l'operazione, con gli stessi tempi, alternando la cottura a vapore e il riposo nel piatto, per altre due volte.

Per la preparazione del condimento procedete in questo modo: lavate le zucchine e le carote, pelate, lavate le patate e tagliatele in pezzi grandi. Versate alcuni cucchiai di olio in una pentola a pressione e fate soffriggere le cipolle tagliate a dadini. Aggiungete quindi le verdure, fate rosolare per un paio di minuti, aggiungete i ceci, un litro d’acqua, una bustina di zafferano e fate cuocere a fuoco medio per circa un quarto d'ora. Trascorso questo tempo aggiungete il pollo tagliato a pezzi, chiudete la pentola, e fate cuocere il tutto, dal fischio, per circa venti minuti. Se utilizzate la cuscussiera procedete allo stesso modo ma fate cuocere per circa un'ora.
Cucinare il cous cous è alquanto semplice, e anche se non lo avete mai preparato in vita vostra non vi preoccupate, grazie ai consigli di questa guida lo potrete realizzare in brevissimo tempo, portando così in tavola una ricetta semplice ma allo stesso tempo molto gustosa.

• Cous cous 500 gr.
• Verdure 300 gr.
• Pollo 300 gr.
• Gamberi e seppie 200 gr.
• Pepe e sale q.b.

La prima cosa da fare consiste proprio nella preparazione del cous cous. Per iniziare mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua, e una volta che avrà raggiunto il giusto grado di ebollizione aggiungete il cous cous gradatamente ed a pioggia. Aggiustatelo poi con un pizzico di sale e trattenete il tutto sul fuoco per almeno un altro paio di minuti. Trascorso tale tempo, sgranate il cous cous con una forchetta e aggiungete una buona porzione di olio extravergine d'oliva. Una volta che il cous cous si sarà del tutto raffreddato, potrete preparare l'insalata semplicemente aggiungendo delle verdure.

A tale proposito iniziate a tagliare a pezzetti pomodori, carote, zucchine e peperoni. Una volta preparata la miscela conditela con un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e del basilico. Il risultato sarà un piatto davvero leggero, e dal gusto inconfondibile. In alternativa, potrete preparare una gustosa insalata anche aggiungendo dell'ottimo pesce. L'operazione in tal caso è più complicata e ci vuole anche maggior tempo a disposizione, ma l'insalata sarà davvero molto gustosa. Se quindi l'idea vi alletta, allora iniziate a confezionare il piatto a partire da un trito a base di seppia, salmone e gamberetti. Fatto ciò, lessate leggermente gli ingredienti in olio ben caldo, e appena saranno dorati, aggiustateli con un pizzico di sale e pepe. Una volta cotto il pesce, fatelo leggermente raffreddare e aggiungetelo poi al cous cous, amalgamandolo bene con un cucchiaio di legno.

Dopo le verdure e il pesce non può di certo mancare la carne. A tal proposito potrete confezionare una gustosa insalata con del pollo, ed arricchirla poi con il cous cous. Per questa preparazione fate cuocere la carne con delle spezie, tipo paprika, peperoncino e zafferano, dopdichè una volta terminata la cottura, scolateli dall'olio e passateli in padella. Quando la carne si sarà ben cotta, allora aggiungetela al cous cous con delle foglioline di basilico e servitela in tavola.

• 250 g di gamberetti freschi o surgelati
• 150 g di zucchine
• 100 g di cous cous
• 10 g di olio extravergine d'oliva
• 5 g di prezzemolo
• 5 g di peperoncino (opzionale)
• sale e pepe q.b.

Ottimo nelle varianti con carne e verdure, pollo e curry, il cous cous, acquista un sapore equilibrato e dolce anche con due ingredienti davvero saporiti: le zucchine e i gamberetti che creano un connubio di sapori davvero sofisticato. La ricetta richiede l'impiego di verdure di qualità e di crostacei preferibilmente freschi per conferire al piatto un gusto più deciso. Quando vi sarete procurati tutti gli ingredienti necessari potrete dedicarvi con maggiore tranquillità alla fase operativa della ricetta.

In una padella antiaderente fate scaldare a fuoco medio un filo d'olio extravergine d'oliva e del peperoncino piccante; nel frattempo lavate accuratamente le zucchine sotto l'acqua, privatele delle estremità e tagliatele a cubetti. Aggiungete le verdure al soffritto e coprite il tutto lasciando cuocere per 10 minuti; nel caso fosse necessario aggiungete un bicchiere d'acqua.

Arrivati a questo punto sciacquate i gamberetti sotto l'acqua corrente quindi privateli della testa, delle zampe, del carapace e della coda. Con l'aiuto di uno stecchino, eliminate delicatamente le interiora e tagliate i crostacei a metà. Nel caso in cui la vostra scelta fosse ricaduta su gamberetti surgelati già sgusciati vi basterà unirli direttamente alle zucchine e continuate la cottura per altri 7 minuti, salando e pepando quanto basta.

Ora dedicatevi alla preparazione del cous cous. In una pentola fate bollire un bicchiere d'acqua già salata e alcuni cucchiai di olio extravergine d'oliva quindi, dopo aver allontanato la pentola dal fuoco, aggiungete il cous cous precotto. Coprite il tutto e lasciatelo cuocere lentamente per un paio di minuti, sgranando i vari chicchi con l'aiuto di una forchetta. Quando sarà pronto unitelo al condimento di gamberetti e zucchine, mescolate il tutto e preparate le porzioni nei singoli piatti. Per un gusto più deciso e mediterraneo, spolverizzate con una manciata di prezzemolo fresco. Inoltre, per dare più colore alla portata, potreste aggiungere alcuni pomodorini freschi tagliati a metà oppure a rondelle.

• Provatelo anche con gamberi e limone.

• pizzico di sale
• acqua o di brodo o dado
• vino bianco
• olio di oliva
• pepe, sale
• 2 spicchi di aglio
• 150 gr di piselli
• mezza cipolla
• 300gr di cous cous

Iniziate la preparazione di questa ricetta partendo dalla pasta di semola. Per quanto riguarda la cottura del cous cous potete utilizzare o l’acqua o il brodo, che dona al vostro piatto un gusto più deciso. Il suo tempo di preparazione va dai cinque ai venti minuti, a seconda del tipo di cous cous che acquistate. Prendete una pentola a vapore e inserite all'interno di questa il cous cous. Lasciate cuocere il tutto per una quindicina di minuti.

Non appena sarà passato il tempo necessario, il risultato ottenuto dovrà essere un cous cous morbido e soffice. Se avete comprato quello istantaneo, basterà inserirlo in una terrina con dell’acqua bollente. Dopodiché copritelo con la carta stagnola e lasciarlo riposare per cinque minuti circa. In questo modo gli farete assorbire tutta l’acqua. Anche in questo caso il risultato dovrà essere soffice e morbido. Ultimato il procedimento, preparate un trito di cipolla e aglio e adagiatelo su una pentola, accompagnato da una piccola quantità di olio e un pezzetto di dado. Lasciate quindi soffriggere il tutto.

Dopo che il trito si sarà ben dorato, aggiungete l’acqua, un goccio di vino bianco, i piselli, il sale e il pepe. Lasciate, quindi, bollire per qualche minuto e infine unite il cous cous. Fate cuocere fino a completo assorbimento dell’acqua, aggiungendo, se ce n'è la necessità, un'ulteriore quantità di sale e pepe. La vostra ricetta è finita. Potete servire la vostra pietanza sia calda che fredda. Questa ricetta può essere realizzata in moltissime varianti. Potreste aggiungere le carote o realizzarla a base di pesce. Potreste anche optare per la variante con i gamberi. Infine potreste puntare sulla carne magari mettendo dei bocconcini di manzo o dei pezzetti di prosciutto. Lasciatevi guidare dalla vostra fantasia. Il risultato sarà comunque assicurato.

• Fate cuocere fino a completo assorbimento dell’acqua, aggiungendo, se ce n'è la necessità, un'ulteriore quantità di sale e pepe.

• Cous cous con piselli e gamberi
• http://www.nutrimeapp.com/blog/couscous-con-piselli-e-verdure/
• https://www.google.it/search?q=cous+cous+ai+piselli&ie=&oe=#spf=1
• http://www.orogel.it/ricette/ricette_retail/primi_piatti/cous_cous_orientale_con_curryzenzero_e_piselli_2
• http://ricette-calorie.com/ricette/cous-cous-con-piselli-e-carote.php
• http://www.lifegate.it/persone/stile-di-vita/couscous-israeliano-con-piselli
• http://www.misya.info/ricetta/cous-cous-con-piselli-e-salmone.htm
• http://www.ogniricciounpasticcio.com/2012/03/cous-cous-ai-piselli.html
• http://lazuccacapricciosa.blogspot.it/2013/09/cous-cous-piselli-e-uova-strapazzate.html
• http://blog.cookaround.com/queidelicatimotivisparsi/cous-cous-con-tonno-e-piselli/