Se si decide di cuocere il pesce già pulito, bisogna innanzitutto togliere le squame ma anche le spine presenti nel suo interno. Se si ha a che fare con un pesce di mare, si deve ricordare che durante la cottura il sale sarà espulso. Per questo la salatura dovrebbe avvenire quando si sta per servire. Anche in questo caso si può decidere di utilizzare il cartoccio, oppure semplicemente un contenitore idoneo che venga inserito nel microonde. Dopodiché basta impostare la temperatura desiderata ed attendere che la cottura sia pronta per poter servire in tavola.