Come cucinare il pollo con crema ai carciofi

Preparare un buon piatto senza sforzi eccessivi è il desiderio di chiunque si cimenti in cucina. Non sempre, però, siamo capaci di creare dei pasti gustosi e semplici allo stesso tempo. Dopotutto per ottenere qualcosa di davvero buono è necessaria abilità e pratica. Cucinare è un'arte per pochi, direbbero alcuni. Ma è davvero così? Non sempre. La cucina è molto varia e offre tante alternative anche ai meno esperti. Con i frutti della terra e le carni tipiche del nostro patrimonio gastronomico possiamo cucinare qualcosa di saporito. Pensiamo, per esempio, all'abbinamento tra pollo e ortaggi. I carciofi, ortaggi tipicamente invernali, esaltano il pollame col loro gusto caratteristico. Il pollo con crema di carciofi è dunque perfetto per noi. E nei prossimi passi vedremo come prepararlo.

• Due fette di petto di pollo.
• 6 carciofi.
• 1 scalogno.
• 1 spicchio di aglio.
• 1 pugno di prezzemolo.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1 patata.
• Rosmarino per insaporire e guarnire.
• Brodo vegetale q.b.

Prepareremo degli squisiti bocconcini di pollo su crema di carciofi. Questo piatto sorprenderà anche i più scettici. Puliamo 6 carciofi riducendoli quasi del tutto al cuore. Aggiungeremo anche un gambo, che libereremo dalle parti esterne più dure. Tagliamo i carciofi in spicchi e immergiamoli in una soluzione di acqua e limone. In questo modo eviteremo che anneriscano. Tagliamo a lamelle sottili (2-3 mm) una patata senza buccia di circa 200 gr. Prepariamo anche alcuni aromi. Tritiamo un pugno di prezzemolo, uno spicchio di aglio e uno scalogno. Soffriggiamo gli odori con poco olio, dunque uniamo carciofi e patate.

Rosoliamo il tutto per almeno 5 minuti, rimestando di tanto in tanto. Copriamo i carciofi con il brodo vegetale e proseguiamo la cottura. I carciofi dovranno ammorbidirsi notevolmente, senza sfaldarsi. Se necessario, aggiungiamo ulteriore brodo durante il processo. Con i carciofi ben teneri possiamo finalmente preparare la crema. Trasferiamo tutto in un contenitore con un goccio di brodo e frulliamo col minipimer. Filtriamo il composto attraverso un colino per eliminare ogni traccia di filamenti duri. Teniamo da parte la crema e dedichiamoci al pollo. Tagliamo il pollo in pezzetti di dimensioni regolari. Soffriggiamo in padella con olio e rosmarino, fino a renderli croccanti.

Rimettiamo la crema di carciofi sul fuoco per renderla ben calda. Aggiustiamo di sale e pepe, se necessario. La crema dovrà risultare ben densa. Versiamo la crema di carciofi su un piatto da portata. Aggiungiamo al centro i pezzetti di pollo croccante e guarniamo il piatto con del rosmarino. Il pollo con crema di carciofi è pronto da gustare, l'ideale per cene invernali veloci e saporite.

• Come ulteriore tocco di gusto si può aggiungere una lieve spolverata di Parmigiano grattugiato.
• Un filo d'olio a crudo conferirà ulteriore aroma a ogni tipo di crema e passata.

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